一、兰州市内营业厅数量演变
兰州市作为兰州牛肉面的发源地，门店密度在全国处于领先水平。截至2024年11月，市内共有牛肉面馆1200余家，较2021年的1691家出现结构性调整。这种变化可能与政府推动的商文旅融合精品店计划有关，通过优化布局提升品牌质量。城关区仍是核心区域，占全市门店总数的39.8%。
二、全国及海外门店扩张规模
兰州牛肉面的全国布局呈现爆发式增长：
- 2024年国内门店突破5.8万家，年销售额超600亿元
- 海外市场覆盖50多个国家，开设门店超600家
- 四大超一线城市中，北京以709家门店居首
连锁化经营成为主流趋势，标准化制作工艺支撑着5万多家门店的品控体系。
三、产业政策与未来规划
政府通过三大举措推动产业发展：
- 实施精品店三年计划：2024-2026年打造100家商文旅融合示范店
- 加强技能传承：新增7名市级非遗传承人，开展职业技能竞赛
- 推动全产业链发展：预包装企业增至39家，带动产业链收入超百亿
兰州牛肉面营业厅数量呈现本地优化、全国扩张的双向发展态势。兰州市内通过精品店战略提质增效，全国范围内则以年均30%的增速扩张。政策引导下的全产业链发展模式，正推动这个传统餐饮品牌向500亿级产业迈进。
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